MAKA begann im Stiegenhaus. Anfang 2020 beendete Max seine kulinarische Reise durch Japan mit einer häuslichen Quarantäne. Und was macht man allein zwei Wochen zuhause in Wien? Ramen bis zum Umfallen! Um die Geschmäcker nicht nur in Erinnerung zu behalten, sondern sie in ihrer Essenz zu manifestieren ging es also los: Katrin besorgte einen Rollwagen voll mit Zutaten und stellte sie Max vor die Tür ins Stiegenhaus. Nach ein paar Tagen dann die Nachricht „Ramen ist fertig – komm vorbei“. Ein Teller wurde vor die Tür gestellt, ein Löffel getaucht, eine Nudel geschlürft. Der Rest ist Geschichte. Naja fast. Das Ende der Japan-Reise war also der Anfang der MAKA Ramen Brühen aus Wien.

Der Grundstein der MAKA Version des traditionell japanischen Nudelgerichts. Zuerst ging es von Zuhause in Wien los mit den Ramen-Kits: Auf dem Fahrrad durch ganz Wien im Lockdown, Weckgläser mit MAKA Ramen fanden ihren Weg in Küchen und Wohnzimmer quer durch die Stadt. Schnell war MAKA kein Geheimtipp mehr und wurde zu groß für die kleine heimische Küche. Also folgten Pop-Ups in den Küchen anderer, befreundeter Restaurants in Wien. Was aus Leidenschaft für Genuss und als Experiment im Stiegenhaus begann wuchs also noch weiter: Zum MAKA Ramen Restaurant. Und das ist auch heute die Essenz von MAKA: Genuss, Lust am Ausprobieren und gemeinsam sein.

Die MAKA Geschmackspalette ist frittiert, geröstet, crispy, cremig und weich. Dabei stehen immer fünf Tapas und vier Ramen auf der Karte, die saisonale Zutaten mit japanischen Einflüssen verbinden. Alle Gerichte sind einfach yum und bis ins letzte Detail durchdacht. Alle Geschmäcker haben eine komplexe Tiefe und sind gleichzeitig nie kompliziert. Daraus entsteht eine Verbindung aus saisonalen und regionalen Zutaten, mit japanischer Basis und der Lust am Entdecken: 

Zum Beispiel zart gebrannter Spargel mit creamy Yuzu-Hollandaise, deep & creamy Shiitake Chicken Shio Ramen im Frühjahr, knusprige Corn Balls und Peanut Butter Ramen im Sommer oder Federkohl mit whipped Tofu und Spicy Miso Tonkotsu Ramen im Herbst. 

MAKAs Gerichte sind wie ein weicher Teppich mit einem ungewöhnlichen Muster, den man Stück für Stück entdecken kann. Vertrautes trifft auf Ungewohntes. Dabei ist das Essen immer warm, Yummie und bis in den letzten Geschmack zu Ende gedacht. No filler, only favorites - das ist MAKA.

See you at MAKA. Wir freuen uns sehr auf euch.